作为一个关注营养健康的人,我一直很喜欢豆浆。可是,也不知从什么时候开始,民间开始流行牛奶和豆浆的比较。两者时而是亲兄弟:男女老少、强弱胖瘦、春夏秋冬都适宜;时而又分室操戈:男人喝牛奶,女人喝豆浆;儿童喝牛奶,老人喝豆浆;晚上喝牛奶,清晨喝豆浆……等等,让人莫衷一是。牛奶和豆浆营养丰富,味美可口,那么,在日常生活中,应以哪一种为主呢?

   牛奶与豆浆的营养成分对比                            健康频道Health

营养素
(每100克)

热量 (大卡) 碳水化合物(克) 脂肪(克) 蛋白质(克) 纤维素(克) 胡罗卜素(微克) 胆固醇(毫克) 镁(毫克) 钙(毫克) 铁(毫克) 锌(毫克)
牛奶 54 3.4 3.2 3 --- --- 15 11 104 0.3 0.42
豆浆 14 1.1 0.7 1.8 1.1 90 --- 9 10 0.5 0.24

从上面的数据可以看出,牛奶和豆浆两者最大的区别在于热量、钙含量、胆固醇以及脂肪含量。每100克牛奶的热量是54大卡,而豆浆的热量只有14大卡;但是在钙的含量上,每100克牛奶的含钙量是豆浆的10倍;每100克牛奶含有15毫克的胆固醇,而豆浆不含有胆固醇;每100克牛奶或豆浆的脂肪含量虽然不高,但是从对比可以看出,牛奶盒脂肪含量也是远远高于豆浆的。其他成分包括碳水化合物、蛋白质等的含量差别不是很大。

  【点评】因此,从两者的营养成分对比来看,并不能直观的说出到底是牛奶好还是豆浆好。因为从补钙的角度来说,牛奶优于豆浆;从热量的角度来说,豆浆优于牛奶。

   牛奶与豆浆的营养价值对比                            健康频道Health
  现代科学证明,豆浆不仅含有容易消化的优质植物蛋白质,而且还含有诸多有益于人体保健作用的物质,被称为“绿色牛奶”。牛奶营养成分齐全,是蛋白质、钙,维生素A、B2、B6,尼克酸的良好来源。牛奶内的必需氨基酸含量及构成与鸡蛋近似。
  但是在日常生活中,两者的营养价值哪个更高呢?
1、牛奶中富含维生素A,可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽。
2、牛奶中含有大量的B2,可以促进皮肤的新陈代谢。
3、牛奶中的乳清对黑色素有消除作用,可防治多种色素沉着引起的斑痕。
4、牛奶能为皮肤提供封闭性油脂,形成薄膜以防皮肤水分蒸发,还能暂时提供水分,可保证皮肤的光滑润泽。
5、牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用,喝牛奶的男子身材往往比较苗条,体力充沛,高血压的患病率也较低,脑血管病的发生率也较少。
6、牛奶中的钙最容易被吸收,而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理,孕妇应多喝牛奶,绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。

1、强身健体。豆浆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处。
2、防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一,如果体内能适当控制钠的数量,既能防治高血压,又能治疗高血压。
4、防止支气管炎。豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用,从而减少和减轻支气管炎的发作。
5、防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人体的细胞“返老还童”,特别对脑细胞作用最大。
6、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
【点评】一般从营养学角度讲:吃的种类越多越好,越杂越好。因为每种食品补的营养成分都不一样。这样可以互补,避免有的过剩,有的缺乏。豆浆和牛奶都是最好的无可替代的早餐饮品,难分仲伯。
   对与女性,在特殊的年龄阶段,“女性喝豆浆比喝牛奶还有利于健康”是成立的。那就是女性进入45岁左右,雌激素减少,钙代谢会出现轻度的紊乱,此时,豆浆可兼补雌激素和钙元素,可谓一箭双雕。45岁以前对于健康的贡献而言,二者差不多;对维持女性性征和美丽而言,豆浆优于牛奶。
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一天一杯奶,身体强又壮
牛奶含钙高,而且含有乳糖、优质蛋白质等促进钙吸收的营养物质,使钙的吸收率达到87%。牛奶及其制品是人类钙质的最好来源。
同豆浆一样,牛奶也具有诸多保健和疾病辅助治疗的作用。牛奶中钾、钙、锌、蛋白质等具有稳定情绪和降低血压、保护心脏等功能。因牛奶营养齐全、均衡,也是糖尿病和肥胖患者的理想食品。
牛奶中的乳糖在体内代谢生成特有的乳酸,具有降低血液中胆固醇的作用,乳酸还有调节胃酸、促进肠道蠕动、抑制腐败菌繁殖的作用,有利于胃炎的恢复和治疗。
牛奶虽好,也要因人而异。对牛奶过敏者,溃疡性结肠炎患者就不适宜饮用牛奶。

一杯鲜豆浆,天天保健康
《本草纲目》记载: “豆浆利水下气、制诸风热、解诸毒。”
现代科学证明,豆浆不仅含有容易消化的优质植物蛋白质,而且还含有诸多有益于人体保健作用的物质,被称为“绿色牛奶”。
豆浆含有较高的铁质,对一些缺铁性贫血患者更为适合。豆浆中的低聚糖,有利于肠道益生菌的生长,改善肠内细菌群结构,可使大便通畅。此外,对糖尿病患者来说,在饮食上首先要考虑挑选血糖指数低的食品,而豆浆的血糖指数不到葡萄糖的五分之一。  
不过,豆浆并非人人皆宜。伤寒病、急性胰腺炎、痛风和苯丙酮酸尿症等疾病患者,应限制饮用豆浆或在营养师的指导下食用。
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   那么,豆浆和牛奶究竟哪种更好呢?                          健康频道Health

  那么,豆浆和牛奶究竟哪种更好呢?
  人们在谈论食物时,总喜欢用哪种食物更有营养来评价。殊不知,科学饮食讲究的是食物之间的互补和总体平衡。牛奶和豆浆也不例外。虽然牛奶和豆浆有许多相似的营养特点,但毕竟是两种不同的食品,因此不能互相替代和简单比较。比如牛奶含钙高,但含铁量低;豆浆含铁高,但含钙量低。如果既喝牛奶,又喝豆浆,两种食物可取长补短,在营养上便可起到互补作用。
  由此可见,如果条件许可,每天最好既喝牛奶又喝豆浆。