茶道与怀石料理怀石料理也是与“茶道”一起发展起来的，茶道可以说是
一种隆重的品尝茶仪式，也是接待贵客的方式之一如果
在请客人喝茶时，客人腹中饥饿在，不仅对身体不好
而且影响品茶。因此，在举行茶道仪式时，在请客
人品茶以前，先请客人吃点心或便饭，然后再请
客人喝茶，效果好得多。这就是在茶道仪式中
产生的“怀石料理”的本意。经过几百年的
演变，现在“怀石料理”作为一个古老的
东方菜其特点是在菜的烹制方法上一直
采用古代沿袭下来的程序，尽量保持原
材料本身的味道。原料上以鱼和蔬菜为主
每个月要有当时季节里有代表性的鱼和蔬菜
因此每个月的菜单也是不一样的。素斋与正式
日本宴席形成后，今天我们常见的日餐的烹饪法
和模式基本都有了，但前者受到食材的限制，后者
则以追求仪式为主要目的。因此这两样很难成为通俗
性的饮食。在这种情况下出现的怀石料理正如……[详细] 		茶道有“一生一次”的说法 茶道最重要的任务就是心怀诚意待客，品味茶与料理。而且茶人要在有限的几道饮食中，凝聚无限的趣味。所以茶人必然要追求敏锐的季节感，重视应时食材的巧妙搭配，追求摆放食物的色彩搭配、平衡感、立体感等，追求食物与器具的最理想的和谐，以及掌握好端出食物的最好的时机等。这些即使在今天的日本料理中，也是最明显的优点，它来源于怀石料理的思想性。怀石料理在茶道的宴会上，舍去了多余的烦琐的部分，改变了宴会旧有的习惯，给予了日常饮食方式巨大影响……[详细]
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